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自己在家能制作出陕西王婆大虾火锅底料来吗?

所属分类:公司动态    发布时间: 2019-12-25    作者:admin
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其实我们在王婆大虾加盟店里面吃的虾很好吃,是因为陕西王婆大虾火锅底料做得好,那么就会有一些喜爱美食的人开始研究这个底料,想着自己在家能不能做出陕西王婆大虾火锅底料来,其实网上也有很多制作的步骤,再加上陕西王婆大虾火锅底料小编分享的这篇文章,相信你一定可以做出美味的陕西王婆大虾火锅底料来哦!

自己在家能制作出陕西王婆大虾火锅底料来吗?

主料:

鲜活土龙虾750克,芹菜段50克,水发木耳100克。

调助料:

葱段50克,姜片10克,蒜片5克,洋葱块15克,姜末10克,葱末10克,干辣椒节80克,干花椒15克,底料全部,精盐10克,白糖5克,米酒汁10克,胡椒粉3克,料酒50克,鸡精3克,味精1克,香菜段3克,猪骨鲜汤1200克,火锅油1000克。

底料配方:

主料:

豆瓣酱150克。

调料:

姜片20克,泡子姜片30克,泡椒50克,蒜米15克,冰糖15克,豆豉5克,熟菜油400克。

底料制作程序:

(1)烹前工作郫县豆瓣稍剁。泡椒去蒂,去籽,剁成粗块。冰糖敲碎。白豆蔻拍破,八角、桂皮、其他香料加工成粉。

(2)底料炒制锅置中火上,加火锅油,烧至三成油温,下白豆蔻、蒜米炒香,放郫县豆瓣、姜片、泡子姜片、泡椒、冰糖、豆豉、香料粉20克,用小火炒至豆瓣酥香时起锅,底料即制成。

火锅油配方:

火锅油是用干辣椒、花椒、香料与其他原料精心调制而成。它在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁,保持汤卤温度,滋润烫食原料作用,而且还具有增强汤卤色泽,增浓汤卤香味、麻味、辣味的作用。

陕西王婆大虾火锅底料

原料:

干辣椒节3000克,干花椒1000克。

调料:

豆瓣酱2000克葱段 1000克,姜片150克,蒜颗150克,香料包3包,冰糖50克,米酒汁100克,熟菜油25千克,牛化油5千克,猪化油20千克。

特荐用具:

100厘米*100厘米的不锈钢汤桶。

制作程序:

(1)烹前工作:将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出,用清水冲洗,沥净水,加工成茸,即成糍粑辣椒。干花椒入锅中用微火焙至酥脆。冰糖敲成黄豆大小。牛化油切成小块。所有

香料用清水分别冲洗,沥净水。

(2)火锅油制作:将牛化油放入汤桶内,置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温,放入葱段、姜片、蒜颗炸香,下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒,小火炒至香气四溢,水分快干、辣椒微微发白时,放入香料包,炒至豆瓣酥香时,烹入米酒,小火炒至米酒水分完全蒸发时,汤桶移离火口,凉后加盖,12小时后,滤去料渣,即得火锅油。

以上是关于陕西王婆大虾火锅底料的制作过程,更多陕西王婆大虾火锅底料信息,欢迎关注食尚王婆大虾官网!


  • 公司地址:

    陕西省西安市高陵区南新街十字口王婆大虾

  • 联系方式:

    王经理:400-006-3143

  • 邮箱:

    1912284186@qq.com

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